Mit bestem Dank an G. und R. Dorst, Bonn für die tatkräftige Unterstützung

menu
pour commencer :
morceau de baguette avec du beurre composé des herbes á la maison

deux petits pains de campagne avec de la graisse fondue des cretons
soupes :

soupe á l´oignon de gratinée préparée á la maniere classique dans notre cuisine

pot-au-feu "chiffonière"
(soupe de goulahe claire avec du choucroute)
 

demi-douzaine d'escargots fercis d'une mousse de beurre d'ail et des herbes

remarquez s'il vous plait aussi les repos jour á la fin de notre carte
tranches de boudin et de paté foie originaires du Forét Noir

tranches fines de poitrine d´oie marinée et funée aux morceaux de champignons ouverts du fromage parmesan raboté (comme un carpaccio)

rosbif roti á point avec une sauce remoulade

viande de boef séchée (originaire de Graubünden/Suisse) - servie séche á la maniere classique ou rafraichissante á la facon italienne avec de l'huile d'olive et de jus de citron

viande de boeuf bouille (Tafelspitz) á notre manière, - des tranches fines et sans graisse au laitue pommie avec une sauce de creme vinaigrette
fromage :

fromage de chevre grillé (gratiné avec une creme de citron et servi sur une tranche de pain noir)

assortiment de fromage au lait cru (vous avez le choix parmi eniron 20 sorts de fromages offertes a votre table)

tranche de "Pikantje" (fromage originaire de l´pays basse

cubs de fromage de "Pikantje" avec olives

petit fours de fromage frais (pour accompagner votre consommation de vins)
Dessert :

glace a la vanille avec une sauce de caramel, creme chantilly et petit fours

glace a la vanilleaux fruitconfits au rhum, creme chantilly et petit fours

parfait de glace a la maniere de Bärbel (remerquerz s´il vous plait aussi notre carte du jour les desserts)

notre recommandation pour accompagner votre dessert: une verre de "BEERENAUSLESE" ou "EISWEIN" (specialité de vin) de notre carte de vins
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